I canederli dolci raccontano un volto meno conosciuto di una preparazione generalmente associata alla cucina salata dell’area alpina. In questa versione il Morlacco QV viene lavorato insieme alla ricotta e diventa la base di un impasto morbido che racchiude un cuore di frutta. Burro, mandorle, vaniglia e noci completano una ricetta pensata per mettere in relazione tradizione e creatività senza nascondere il carattere del formaggio.
Ingredienti per i canederli dolci
Per la base servono 200 g di Morlacco QV, 90 g di ricotta vaccina e 27 g di panna fresca. A questi si aggiungono 60 g di burro ammorbidito, 3 tuorli d’uovo, 15 g di zucchero a velo, 120 g di farina 00, 40 g di farina di mandorle ed estratto di vaniglia quanto basta. Per il cuore dei canederli utilizzare frutta fresca oppure sciroppata a piacere. Per completare: zucchero di canna, granella di noci e burro fuso.
Come preparare i canederli dolci al Morlacco QV
- Tagliate il Morlacco QV a piccoli pezzi e frullatelo a velocità media insieme alla ricotta e alla panna fresca, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Trasferitela nella planetaria e lavoratela con il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero a velo, la farina 00, la farina di mandorle e un poco di estratto di vaniglia.
- Quando l’impasto sarà uniforme, disponetelo tra due fogli di carta forno e stendetelo con il mattarello fino a uno spessore di circa un centimetro. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, ricavate le porzioni e formate i canederli dolci, inserendo al centro un cuore di frutta fresca o sciroppata.
- Sbollentateli pochi alla volta per circa 8 minuti.
- Prima di servirli passateli nello zucchero di canna e completate il piatto con granella di noci e burro fuso. Il contrasto tra l’impasto delicato, la frutta e il Morlacco QV rende questa preparazione particolarmente interessante anche per chi conosce i canederli soprattutto nella loro versione salata.