A Caseus il Morlacco QV ha mostrato il suo lato più dolce
Dal canederlo dolce al cannolo siciliano, passando per tiramisù e zuccotto fiorentino: a Caseus 2026 il Morlacco Sant’Andrea QV ha lasciato per un momento i suoi abbinamenti più tradizionali per diventare protagonista di quattro dessert italiani. Un viaggio nel gusto che ne ha mostrato un volto nuovo, sorprendente e ancora poco esplorato.
Caseus 2026 si è concluso, ma tra gli assaggi e gli incontri del 3 e 4 ottobre a Villa Contarini c’è un’esperienza che merita di essere raccontata ancora.
A interpretare questo percorso è stata Giovanna Giuffrida, cuoca contadina e malgara, che ha accompagnato il pubblico alla scoperta delle diverse preparazioni costruite attorno al Morlacco QV. Proprio questa esperienza ha attirato anche l’attenzione de Il Gazzettino, che il 13 ottobre ha dedicato un ampio articolo al progetto e alle quattro ricette presentate a Caseus, dal canederlo dolce al tiramisù, dallo zuccotto fino al cannolo siciliano.
Un racconto che ha messo in evidenza soprattutto il vero protagonista dell’esperienza: un formaggio capace di cambiare registro, entrare nel mondo della pasticceria e trovare nuovi equilibri senza perdere il legame con la propria identità e con la Qualità Verificata.
Latteria Sant’Andrea e il Morlacco QV, tradizione veneta storica
ll Morlacco Sant’Andrea QV, prodotto da Latteria Sant’Andrea, appartiene alla tradizione casearia della Pedemontana veneta e del Trevigiano. È realizzato con latte vaccino QV proveniente solo da stalle che appartengono alla Cooperativa Sant’Andrea, rigorosamente aderenti al sistema Qualità Verificata.
Il marchio QV – Qualità Verificata della Regione del Veneto identifica produzioni ottenute secondo regole precise e inserite in un sistema di controlli. Dietro quelle due lettere c’è quindi un percorso che riguarda la filiera e che rende più riconoscibile ciò che sta dietro al prodotto.
A Caseus, però, abbiamo voluto raccontare tutto questo partendo dal gusto. E soprattutto da una domanda: quanto può essere versatile il Morlacco QV?
La risposta è arrivata direttamente dagli assaggi.
Quattro ricette, quattro territori, un solo protagonista, il Morlacco QV
Il viaggio è partito idealmente dall’Alto Adige con i canederli dolci al Morlacco QV. Una preparazione ispirata alla tradizione alpina, nella quale la morbidezza del formaggio trova spazio in una veste decisamente insolita.
Prova anche tu la ricetta dei canederli dolci al Morlacco QV. Leggi la ricetta qui
Poi il percorso è tornato in Veneto con un classico che non ha bisogno di presentazioni: il tiramisù. Caffè e cacao hanno incontrato una crema reinterpretata con il Morlacco, capace di aggiungere una delicata nota sapida e creare un equilibrio diverso dal solito.
Scopri la nostra ricetta del tiramisù al Morlacco QV. Leggi la ricetta qui
La terza tappa ci ha portato in Toscana con lo zuccotto fiorentino al Morlacco QV. La storica forma del dessert ha accolto una nuova interpretazione della parte cremosa, mettendo insieme Morlacco, cacao e dolcezza.
Leggi la ricetta dello zuccotto toscano al Morlacco QV. Leggi la ricetta qui
Infine la Sicilia, con uno dei dessert italiani più riconoscibili: il cannolo siciliano. Qui la croccantezza dell’involucro ha incontrato una crema al Morlacco QV, il cioccolato e i profumi dell’arancia candita.
Scopri la ricetta del cannolo siciliano al Morlacco QV. Leggi la ricetta qui.
Quattro ricette molto diverse tra loro che hanno mostrato una caratteristica comune: la capacità del Morlacco di inserirsi nel dessert senza perdere la propria identità.
Caseus e Latteria Sant’Andrea: due tappe per scoprire il Morlacco QV
Caseus si conferma un appuntamento imperdibile per chi ama il mondo dei formaggi e vuole scoprirne storie, territori e nuove interpretazioni.
E il viaggio può continuare anche dopo la fiera, a Povegliano, alla Latteria Sant’Andrea: un caseificio dal forte carattere artigianale, dove il Morlacco QV nasce ancora da una cultura casearia fatta di esperienza, cura e legame con il territorio.
