Morlacco QV Sant'Andrea
Un formaggio veneto che racconta territorio, filiera e qualità verificata.
Il Morlacco QV Sant'Andrea unisce la cultura casearia veneta alle regole del sistema Qualità Verificata della Regione del Veneto.
Il Morlacco QV Sant’Andrea è un formaggio veneto a pasta morbida, bianco latte e leggermente occhiata, dal gusto dolce e appena sapido, con note di pascolo, fieno, erbe cotte e nocciola. È prodotto da Latteria Sant’Andrea, storica cooperativa di Santandrà di Povegliano, con latte vaccino QV proveniente dalla provincia di Treviso.
La sigla QV – Qualità Verificata identifica il sistema della Regione del Veneto, con requisiti specifici e una filiera controllata dagli allevamenti alla trasformazione. Un valore che si unisce alla lunga tradizione del Morlacco, formaggio legato da secoli alla cultura casearia della Pedemontana e del Grappa. Oggi questa storia continua anche in cucina, dalla polenta alle ricette più creative.
Qualità Verificata
Latte QV del Trevigiano
Latteria Sant’Andrea
Una formaggio storico veneto
Morbido e riconoscibile
Versatile in cucina
Il Morlacco, una storia lunga più di cinque secoli
Oggi il Morlacco continua a raccontare una storia fatta di Veneto, territorio, latte e tradizione casearia, mantenendo vivo un legame che dura da oltre cinquecento anni.
Il Morlacco è uno dei formaggi storici del Veneto, legato agli alpeggi del Massiccio del Grappa e alla tradizione casearia della Pedemontana. Le prime testimonianze del nome “Morlaco” risalgono alla fine del Quattrocento; nell’Ottocento era già descritto come prodotto tipico del Trevigiano.
La tradizione ne collega l’origine ai Morlacchi, pastori di area balcanica che portarono sul Grappa le proprie tecniche di lavorazione del latte. Un tempo era chiamato anche “formajo dei poareti”: il latte veniva scremato per produrre il burro da vendere, mentre con la parte restante si preparava il formaggio destinato alla vita quotidiana in malga.
Chi può mettere il marchio QV sul proprio Morlacco?
Il marchio QV non può essere utilizzato liberamente da qualsiasi produttore di Morlacco. Devono essere rispettate le condizioni del sistema e deve essere autorizzato l'uso del marchio per quel prodotto.
Per il settore lattiero-caseario possono entrare nel sistema di controllo diverse categorie di operatori: allevatori produttori di latte, raccoglitori di latte, caseifici e stagionatori.
La Regione del Veneto stabilisce che le imprese che vogliono utilizzare QV sulle etichette e sugli imballaggi devono essere inserite nel sistema di controllo, avere prodotti conformi ai relativi disciplinari e, quando previsto, presentare domanda alla Regione per ottenere la concessione d'uso del marchio.
Vuoi conoscere il produttore certificato QV del Morlacco?
Scrivi a info@latteriasantandrea.it