Il viaggio tra i dessert famosi della tradzione italiana realizzati con il Morlacco QV, si conclude in Veneto, dove ebbe origine il Morlacco, con uno dei dolci italiani più conosciuti: il tiramisù. Savoiardi, caffè, cacao e crema rimangono i riferimenti immediatamente riconoscibili, ma in questa ricetta il mascarpone incontra il Morlacco QV. Una combinazione che aggiunge alla crema una sfumatura diversa e crea un legame ancora più evidente con il territorio trevigiano. Anche in questo caso si tratta di una reinterpretazione: non della ricetta originale del tiramisù, ma di una preparazione pensata per esplorare nuovi utilizzi del Morlacco QV.
Ingredienti per il tiramisù al Morlacco QV
Per la crema servono 120 g di Morlacco QV spezzettato, 240 g di mascarpone, circa 30 g di panna fresca, 3 tuorli freschissimi, 3 albumi e 60 g di zucchero semolato. Completano la ricetta del tiramisù savoiardi, caffè e cacao amaro in polvere.
Come preparare il tiramisù al Morlacco QV
- Frullate insieme il Morlacco QV spezzettato e il mascarpone, aggiungendo circa 30 g di panna fresca per facilitare la lavorazione e ottenere una crema uniforme.
- In una planetaria montate i tre tuorli freschissimi con lo zucchero semolato fino a quando il composto diventa più chiaro. Trasferitelo in una ciotola e, aiutandovi con una spatola, incorporate poco alla volta la crema di Morlacco QV e mascarpone.
- A parte montate i tre albumi a neve ferma, quindi uniteli gradualmente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto, così da non smontare il composto.
- Bagnate velocemente i savoiardi nel caffè (o versate il caffè con cura di non eccedere sopra ai savoiardi, come nella nostra ricetta) e disponeteli nello stampo, alternandoli a strati di crema. La stessa preparazione può essere realizzata anche in monoporzioni.
- Coprite e lasciate riposare il tiramisù al Morlacco QV in frigorifero per almeno tre ore, preferibilmente per tutta la notte.
- Prima di portarlo in tavola completate con una spolverata di cacao amaro: il passaggio finale che restituisce immediatamente l’aspetto familiare del tiramisù, prima ancora di scoprire la sua nuova anima al Morlacco QV.